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南京产妇吃白条鸡怎么炖?产妇白条鸡做法-南京专业助孕公司

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产妇吃白条鸡怎么炖?产妇白条鸡做法

给产妇炖白条鸡的做法具体做法如下:

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1、鲜鸡免费回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速,而冷冻可以杀菌,这时的肉质比较好,再来炖汤做菜明显香嫩;

2、把鸡冷水倒入锅中煮沸,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3到5分钟即可,煮完鸡后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖;

3、锅中放入姜片、鸡肉、枸杞、胡椒,清水适量炖煮90分钟,应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味;

4、最后加入食盐,盖好盖子继续小火慢炖15分钟后,起锅倒入汤盆,撒上香菜末、葱丝即可上桌了。(注:如果原料是土鸡之类的话,可适当多炖一会儿),也可在里边放上点红枣,给产妇补血用。

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